金沙炒飯（鹹蛋黃炒飯）

鹹蛋黃真是個有魔力的食材，無論是蒸熟直接食用，還是做點心、炒菜，都是美味無比。
記得小時候每次媽媽蒸了鹹鴨蛋，都會先“逼迫”自己快速吃掉蛋白，然後再舀上一點米飯，把鴨蛋黃壓散，拌米飯。每當這個時候，媽媽總會把她的蛋黃給我，讓我美美的吃上一頓“鴨蛋黃拌飯”。
昨晚剩下點米飯，心想做個蛋炒發飯吃吃。打開冰箱，看到裏面靜靜躺着的鹹鴨蛋，憶起了多年未吃的“鴨蛋黃拌飯”，心生饞意，也就有了這道金沙炒飯。
粒粒米飯包裹着薄薄一層鹹蛋黃，入口有沙沙的感覺。沒有花哨的配料，就這樣便極好！

用料  

金沙炒飯（鹹蛋黃炒飯）的做法  

1. 準備食材。

2. 取出鹹鴨蛋黃用勺子碾散。（我剝的熟鴨蛋，生鹹蛋黃需事先蒸熟）

3. 不粘鍋放入少許橄欖油，晃動鍋子，讓油平鋪鍋底。

4. 油熱下鹹蛋黃，中小火炒至蛋黃出現泡泡。

5. 倒入米飯，炒散至每粒米飯均勻裹上鴨蛋黃。

6. 放入適量鹽、雞精翻炒均勻，放入葱花，翻炒幾下關火。

7. 盛出米飯，撒上少許黑芝麻點綴。

8. 一碗色香味俱全的金沙炒飯✅。

9. 敲好ci～

10. 來，張嘴！

小貼士

1.鹽鴨蛋黃本身含油量較多，炒飯時不需要過多的油，我放了約5g；
2.鹽的用量要根據蛋黃的鹹度靈活調整，放鹽之前最好嘗一下。