糯嘰嘰超好吃的黃米麪紫薯餅

幾經挫敗後終於研究成功做出了超好吃的黃米麪紫薯餅
耶✌

用料  

糯嘰嘰超好吃的黃米麪紫薯餅的做法  

1. 紫薯切片放入鍋中蒸熟（大約10分鐘左右）

2. 把蒸熟的紫薯取大約80克左右壓成泥狀後放入不粘鍋中，加入20克牛奶，5克油，3克白糖，10克煉乳，開小火用硅膠刮刀邊按壓邊翻炒

3. 直至水分收幹成偏軟的團（很快的好像5分鐘左右吧）
   然後關火
   稍微放涼後待用

4. 150克黃米麪中加入大約75克左右的滾開水邊加邊攪拌成絮狀

5. 然後用手按壓揉成光滑的軟軟的麪糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘

6. 把醒發好的黃米麪團分成每個約40克左右的5個小團，紫薯團也分成相等大小的5個小團

7. 墊子上撒上適量黃米麪粉防沾
   取一個黃米麪團用手掌按扁按平整
   放入一個紫薯團包起來，捏緊收口處再用手掌輕輕按扁，然後藉助刮刀小心地沿邊緣輕輕拿起來

8. 電餅鐺或不粘鍋刷上適量油放入做好的餅胚，蓋上蓋子中火煎2分鐘

9. 定型後翻面再煎2分鐘左右，直至兩面焦黃鼓泡就可以出鍋裝盤了

10. 糯嘰嘰的感覺比糯米餅還好吃呢😋

小貼士

黃米麪中加入的開水要一邊加一邊攪拌，加到能捏成團就可以了