鮮花餅（黃油+中筋麪粉（沒有可以用澱粉和高筋混合）4個-新手版

第一次做的成果如圖，第二次做的在最底下

用料  

鮮花餅（黃油+中筋麪粉（沒有可以用澱粉和高筋混合）4個-新手版的做法  

1. 首先看看家裏麪粉是多少蛋白質含量，如我的高筋麪粉23%就和小麥澱粉（玉米澱粉應該也可以，但是我也不知道，可以查查）等比例摻和成中筋麪粉100g（含蛋白質11.2g）（40g皮*30g酥）多出來30g隔離粉備用
   
   黃油30g放微波爐裏叮一分鐘（想煮的也可以煮我懶）
   
   油酥：面+黃油混合
   油皮：面*水+黃油混合
   混合過程中我沒用手抓，用的硅膠鏟拌的。怕粘手
   
   混合後（有用保鮮膜包上揉韻的步驟看最後的圖片）用手（可帶手套可不帶）搓球皮和酥各四個，備用蓋保鮮膜
   

2. 鮮花醬我用的先有覓記旗jing店家的玫瑰花醬，挺乾的，（話説這個玫瑰花醬原來是為了買桂花醬一起買的）加了10g（在微波爐裏叮了2分鐘）熟糯米粉，顯然不夠，就又加了些生糯米粉（事實證明完全沒必要去整熟糯米粉直接加生的就完事了）混合均勻搓球，放在（糯米粉也可）麪粉上滾一圈，在放在上面，（如果你底下不撲粉餡會粘在碗上的）
   （最好帶手套搓球，否則粘手到分分鐘要你哭）
   誰有靠譜的玫瑰花醬花農個人店鋪啊。看到有個茉莉花花農説什麼噴完藥就摘下來賣，我好擔心這個也是。

3. 他家鮮花醬如圖，另外感覺茉莉花醬做的鮮花餅也應該好吃。下回買來試試

4. 搓成如圖八個球，本來想着做成八個迷你鮮花餅，後來覺得費勁就兩個球放一起了（注意搓球時要温柔的搓，就是力道差不多就行了，不要把他當做橡皮泥那樣大力的搓，我這個球裏面還是濕的，外面基本成型。實測藍莓餅不太好吃）

5. 1視頻版：做酥鏈接
   2圖解版：做酥步驟參考
   這兩個都很全面，可以參考
   把每個油皮趕開包裹起油酥，然後搓圓

6. 按扁圓球，然後上面沾點麪粉，防止粘擀麪杖，用擀麪杖温柔的趕，注意如圖所示地方就是酥多皮薄的地方，如果背面酥破了可以翻個面卷，總之要讓好的面在外頭

7. 卷卷，四個都如此後，注意時刻讓皮厚的那部分在最外層，如果實在手殘（比我還殘）酥都破了，那下回適量增加皮的比例。

8. 拿出一個卷按扁，撒點麪粉，防止粘擀麪杖，如圖方向搞成長條，如果有地方破酥不要怕，儘量用擀麪杖把皮勻給她，勻不了，也不用怕，只需要一面的一半部分不破就好了，把完好的那面卷在最外層。
   四個如步驟七卷卷。

9. 把卷的兩邊對摺，按扁點搓圓（其他人都是直接用手趕開就開始包了，但是臣妾做不到啊，用手包就會皮厚餡多，且手殘）

10. 如圖四個球，都做好了，就差擀皮加包餡了注意選擇顏色深的地方做內層（那裏酥多，皮薄，趕破了也不用擔心，反正是內層）

11. 依據手殘度趕成能包住餡料的皮，（我這是重度手殘，不擀這麼大我根本包不上），但是注意不要趕的過於薄，

12. 包完，前兩個是有點失敗，第一次做，試着用手按皮包結果餡多，皮厚包漏了，見諒。
    後兩個用擀麪杖趕皮就好多了

13. 放烤箱前扎幾個眼，預熱5分鐘，烤了20分鐘的樣子，其實15分鐘就該去看看，熟沒熟。完成超好吃(｢･ω･)｢嘿。手殘黨必備。

14. 主要參照他完成，菜譜主要是給我自己一個參考。

15. 第一步補充

16. 第二次做，加了一倍的量，用月餅模具壓的型，下回扎眼試着從側面扎看看

小貼士

1如果擀麪杖擀的時候最好撒點麪粉防止粘手
2不用怕破酥，只要把破的地方包裏面就好了，要是看我這個還破，那就下回適量增多皮的比例
3高筋麪粉中筋麪粉如何轉換成低筋麪粉，蛋白質的含量多少，我的其他菜譜裏有
4推薦個做酥的鏈接，看了很有用

5其他答主的做法鏈接。
6黃油應該可以用植物油代替，至於口感等我黃油用完了試試植物油
7鮮花餡最好每次帶手套抓出來一戳然後在外頭滾上糯米粉就好了，糯米粉不要混在餡裏，混裏面後冰箱冷藏後那個餡真的很硬，超級難吃，（我第二回就那麼搞得，口感真的不如第一回）