濮陽特色豆醬餅

豫北地區特色豆醬餅，我老家是直接豆子發酵然後晾曬做成醬豆，濮陽縣是發酵前後把豆子碾碎做成餅，味道基本上都是一樣的，作為平時的小鹹菜

用料  

濮陽特色豆醬餅的做法  

1. 黃豆高壓鍋二十分鐘煮到一捏即散，隨即捂起來發酵，或者弄碎以後發酵，根據氣温看發酵程度。

2. 我用了五六天發酵，到出現拉絲，臭臭的味道就好了。這時候把配料放進去拌勻，逐個分團先晾曬一下然後壓成餅。

3. 這樣放太陽下暴曬幹，吃的時候用油炸一下，就是濮陽的豆醬餅，每家使用的調味料不一樣味道有稍微差異。