豌豆滑肉湯(信陽商城特色)

用料  

豌豆滑肉湯(信陽商城特色)的做法  

1. 瘦肉適量，切成薄長條狀，放入碗中，加入適量鹽，料酒，攪拌均勻，並拿起豬肉摔打一會，然後加入半個蛋清攪拌均勻。
   加入適量澱粉，使其均勻包裹住豬肉，放入剩下的蛋清蛋黃(豬肉量少可以減少雞蛋分量)，攪拌均勻，如果有些稀可以再加入一些澱粉，直至豬肉有些粘稠

2. 取一鍋水，燒開後將豬肉均勻下去鍋中，待定型後用漏勺輕輕翻動，煮透後撈出放冷水中備用

3. 另取一鍋加入適量油，油温七層熱加入豌豆炒，放入適量鹽，爆開後盛出備用

4. 葱薑蒜炒香

5. 加入番茄丁炒出汁

6. 加入提前備好的開水，燉煮

7. 依次倒入汆好的滑肉，豌豆(可根據個人喜好加入豆腐，白菜，金針菇等)中小火燉煮，然後加入適量鹽，白胡椒粉，味極鮮

8. 出鍋前撒入葱花即可