雞蛋灌餅~還有超好吃的祕製油酥配方~

要找到那件能讓你不厭其煩做下去的事~
你不厭其煩的地方，就是你的天份所在~
         💫 💞 🍀 💐

疫情貓在家的第21天
綠豆芽發了，春餅做了，涼皮也拌了，湯圓也捏了，雞蛋灌餅也做了，難道明個得炸油條了麼？

希望疫情能早日結束😷
一線醫護人員和警察叔叔都平平安安
這個公共事件我們可以從我做起，從我為這場戰役力所能及的事情做起，做好隔離，防止這個病毒再次擴散。

還有超好吃的祕製油酥配方
用開水燙一半面粉是讓餅更柔軟勁道，即使餅涼了也不硬

喜歡吃餅的小胖友可以有空的時候多做一些餅坯，擀好之後，一層油紙一張餅坯的隔開；密封袋冷凍保存，每天早上起來取兩張餅坯直接烙兩分鐘即可搭配煎蛋雞蛋或者煎香腸和青菜，美味方便又省時間的營養早餐也可以快速完成。


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用料  

雞蛋灌餅~還有超好吃的祕製油酥配方~的做法  

1. 把麪糰用的500克中筋麪粉放入廚師機的揉麪缸，加入150克開水燙一半的麪粉；

2. 再加入100克冷水和麪團用30克食用油；

3. 用廚師機先攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰；
   沒有設備的請用手揉麪；

4. 揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜靜置鬆弛30分鐘；

5. 在鬆弛麪糰的時候我們來製作油酥，先把油酥用中筋麪粉60克和10克十三香和15克細砂糖和5克食鹽放入碗裏，油酥用90克食用油加熱至筷子放入油裏冒大泡時，倒入麪粉裏，並且攪拌均勻，把油酥炸香，備用；

6. 把麪糰搓成長劑子；

7. 分成大小均勻的小面劑子；

8. 把每個面劑子滾圓，蓋保鮮膜靜置鬆弛5分鐘；

9. 用擀麪杖擀成手掌大小；

10. 在中間放入一勺油酥，邊緣不要粘到油酥，影響收口；

11. 像包包子一樣收口，收口一定收緊，不然擀餅時候會漏油酥；

12. 收口向下；

13. 蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘；

14. 用擀麪杖從餅的中間向周圍擀，擀成薄餅，擀的時候不要太用力會漏油酥；

15. 平底鍋中小火加熱，鍋內刷少許食用油，鍋裏熱了放入餅烙；

16. 一顆雞蛋加少許食用鹽和少許葱花放入量杯裏，用筷子攪打均勻，備用，比較推薦使用帶倒流口的量杯，方便灌入蛋液；

17. 餅一面定型之後翻面，烙至餅全鼓起；

18. 用筷子在中間戳洞，不要戳透，就只是上面一層餅皮；

19. 一手用筷子挑起鼓起的餅皮；一手用量杯把蛋液灌入餅內；

20. 灌入蛋液；

21. 蛋液凝固再翻面烙至蛋液全熟即可；

22. 烙好的雞蛋灌餅可以根據自己口味其刷上喜歡的醬料，加生菜葉和雞排，香腸等喜歡的配菜捲起即可開吃；
    用一半開水燙麪做出來的餅柔軟又嚼勁十足，即使餅涼了也不會硬。