黃金蛋炒飯（先炒蛋還是先炒飯？還有這個小祕方）

蛋炒飯，是童年的回憶。

人人都愛吃的蛋炒飯，最簡單也最困難。
是先炒蛋還是先炒飯？其實都可以。

蛋炒飯用的飯要不幹不濕，軟硬適中。一般選用隔夜飯。因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘在一起。

用料  

黃金蛋炒飯（先炒蛋還是先炒飯？還有這個小祕方）的做法  

1. 材料準備：胡蘿蔔和青椒切丁，米飯攪散，雞蛋加少許鹽和冷水攪拌均勻。（忽略香菜，換成小葱🙈）

2. 熱油，加胡蘿蔔爆炒，加少許鹽，炒至五六成熟可出鍋備用。

3. 熱油，加雞蛋液鋪平鍋底。

4. 雞蛋液成型可盛出備用。（注意雞蛋不要煎太久哦）

5. 鍋中加豬油燒熱，加一小勺鹽，加一勺涼水，攪拌均勻。（要小心油濺出哦，提前加鹽能讓米飯更香，一般人都不知道的🤫）

6. 加米飯爆炒約一分鐘，讓米飯均勻受熱。

7. 加炒好的輔料：胡蘿蔔和青椒。

8. 加一小勺生抽爆炒至均勻上色。

9. 加雞蛋。

10. 將雞蛋炒碎，與飯混在一起。

11. 加幾滴老抽，撒少許葱花，爆炒一會即可出鍋。

12. 粒粒分明的米飯裝盤啦😍

小貼士

1，炒飯的米飯要乾硬
2，⚠️用豬油炒飯更香
3，輔料可根據個人喜好搭配，輔料切成丁狀，提前煮至半熟裝盤備用。（搭配推薦有香菇，火腿肉，玉米粒，青豆，肉等）