清蒸多寶魚，很多人在先澆油還是先倒蒸魚豉油這一步就做錯啦

此方法適應大部分清蒸魚，鱸魚，桂魚，石斑魚，老虎斑等

用料  

清蒸多寶魚，很多人在先澆油還是先倒蒸魚豉油這一步就做錯啦的做法  

1. 準備材料，一條多寶魚

2. 先把魚清洗乾淨

3. 多寶魚沒有魚鱗，先用刀把魚身上刮一下，魚皮上面一層粘液就會刮下來

4. 像這樣刮就可以

5. 背面也要刮一下，刮好後把上面的粘液清洗乾淨

6. 準備個盆子，倒入一些料酒進行醃製，不需要放鹽，⚠️切記魚表皮也不用抹鹽，切記⚠️

7. 準備一個盤子，底部鋪上葱段，薑片

8. 把醃製過多寶魚的料酒全部倒掉，魚擺在盤子中，魚身上再擺幾片生薑片

9. 放到蒸籠中，準備就緒，等鍋中水開了放鍋中

10. 蒸籠冒氣開始計時，大火蒸8分鐘就可以關火了

11. 蒸魚的這幾分鐘，我們來準備一些澆油用的葱絲，這是前面鋪盤剩下的小葱葉，用牙籤劃開，這樣出來的葱絲是卷卷的樣子，如果嫌麻煩直接切葱段也可以，強迫症的我喜歡把葱做成卷卷的樣子😄

12. 補一個劃葱絲的小視頻

13. 劃好的葱絲卷就準備好了，喜歡吃辣的可以再切一點小米辣的細絲，跟葱絲一起擺盤，我家小子不吃辣，所以這部省略掉

14. 時間到了，把魚拿出來

15. 看到盤子裏面的蒸魚出的汁水了嗎，要把蒸好魚盤內的水全部倒掉，切記全部，全部的汁水通通倒掉，或者可以直接換個盤子，因為蒸出來的汁水會有腥味

16. 劃好的葱絲卷擺在魚身上

17. 鍋中倒入食用油，加入幾顆花椒，待油熱後用炒勺舀出熱油，分兩三次澆到擺好的葱絲上，不要一下子澆太多，注意⚠️先澆熱油，再倒入蒸魚豉油⚠️因為魚肉表皮裹了一層油，蒸魚豉油不會都流入到魚肉內，這樣做出來的魚肉又鮮又嫩，如果先倒入蒸魚豉油，魚肉吃起來就會太鹹，這個方法大家可以試一試，對比一下兩個順序互換下的口感

18. 油熱了，把熱油用勺子澆在魚身上，香味立刻會散發出來😄

19. 最後倒入一些蒸魚豉油就可以啦

20. 成品

21. 嫩滑鮮美

22. 好吃

23. 真的好吃😄

24. 每次蒸的魚都被吃個精光😄

小貼士

蒸魚的重點來啦
1⃣️清洗多寶魚的時候記得用刀把魚皮外面的粘液刮掉
2⃣️料酒醃製魚的時候不需要放鹽
3⃣️蒸好後記得把魚盤內的湯汁倒掉，裏面的葱姜也去掉
4⃣️記得魚身擺好葱絲後，油熱後先往魚身上澆油再倒入蒸魚豉油，這是重點
最後希望大家都能在家吃到肉質鮮美的蒸魚😄