超快手能灌進雞蛋的雞蛋灌餅

我上大學的時候特別喜歡吃學校門口的雞蛋灌餅
先在平底鍋上面煎，煎完以後放到裏面去烤出來，外酥裏軟醬汁也特別好吃
大學畢業以後就再也沒有吃到過那麼好吃的雞蛋灌餅了
但始終對那個味道念念不忘
自己跟着菜譜做過很多次雞蛋灌餅，不是工序太繁瑣，就是灌不進去雞蛋或者餅不夠柔軟
這個是翻了很多菜譜，以後自己試出來的非常非常滿意
完全按照配方做絕對可以複製

用料  

超快手能灌進雞蛋的雞蛋灌餅的做法  

1. 用20克麪粉，温水30克和成一個麪糰，揉勻揉光滑後醒至少20分鐘

2. 就像包包子一樣，把它按扁，周圍比中間更扁一些

3. 在裏面倒上香油

4. 用包包子的手法，把香油包進去，最好不要漏，我這個是已經漏了

5. 把剛才包好的包子在案板上按扁，然後趕成麪餅
   趕的時候手一定要鬆一些，不要把面趕死了，趕實誠了，下鍋以後就鼓不起來了
   所謂的鬆一些，就是悠着點兒趕，從左到右一下，從上往下一下交錯着進行

6. 不粘鍋刷油放入麪餅

7. 因為麪餅很薄，所以鍋熱好以後放入麪餅15秒鐘左右就可以翻面了
   反面後很快麪餅就會鼓起來

8. 戳開一個口，把雞蛋液灌進去

9. 這會兒可以在往裏面加一根火腿腸，熱一下

10. 等裏面的蛋液凝固了以後就可以取出來了

11. 然後給餅上面刷甜麪醬或者豆瓣醬，辣椒自己喜歡什麼口味的都可以放

12. 再鋪上生菜葉和剛才煎好的腸

13. 捲起來啦，大功告成

14. 成品就是這樣子的啦，非常好吃誰試誰知道

小貼士

一定要用温水温偏熱一些更好
一定要活成麪糰以後多醒一些時間
一定要輕一些擀麪餅