雞蛋灌餅,作為街上的流行小吃,看起來很誘人,但是衞生、質量等各方面都不敢恭維。趁着週末有時間,在家做起來!無論是當作早餐還是午餐,再配個小青菜,來碗粥,味道好極了,一家人其樂融融,温馨至極!這次雞蛋灌餅的重點是一定要把雞蛋液灌進去,而不是攤雞蛋餅,用兒子的話説:媽媽,雞蛋呢?不是雞蛋灌餅嗎?對,雞蛋在裏面!另外,本版本是電餅鐺做的。
用料
麪粉 | 500g |
雞蛋 | 3只 |
食用油 | 適量 |
甜麪醬 | 少許 |
生菜 | 適量 |
自制雞蛋灌餅(能灌進雞蛋去的)(電餅鐺版)的做法
温水和麪,面與水的比例是2:1
活好面以後,蓋上蓋,醒半個小時
準備油酥:取乾麪粉少許,加入適量的食用油,攪拌均勻,以油酥可以立起來為主,不要太硬也不要太稀,太稀容易淌出來。
備好所有材料:雞蛋打散,生菜洗淨瀝水
取麪糰,分成等分的劑子備用,其餘用籠布或保鮮膜蓋好,防幹
取一劑子,擀成餅子,取適量油酥放入劑子中,像包包子一樣,捏折,將油酥包進去,一定要包嚴實,不要讓油酥露出來。如果不會捏褶,只要捏嚴實就行。
將包有油酥的劑子擀成圓餅,注意不要太用力,防止油酥外漏,大小厚薄和電餅鐺烤盤差不多為佳
電餅鐺預熱,倒入少許食用油,鋪勻
將麪餅放入電餅鐺內,蓋蓋,等待3分鐘,直至表面鼓起來
最重要的一步---灌蛋液:用筷子將鼓起的麪餅戳個孔或洞,倒入蛋液,一定要灌進去。這裏教給大家一個小竅門:麪餅鼓得越大蛋液越容易灌進去,不易外流。
將灌有蛋液的麪餅旋轉,使蛋液充分、均勻的布在麪餅裏層的每一個位置。
快速將麪餅翻面,怕燙的話可以戴個手套,防止燙傷。注意動作要快且不易太猛,防止蛋液甩出來
迅速轉動一下面餅,使蛋液受熱均勻
繼續等待2分鐘,直至雞蛋灌餅全熟。最美好的狀態是:兩面都鼓來,徹底熟透
刷上少量甜麪醬,刷勻,
鋪上生菜,捲起裝盤
咬一口美美噠,仔細看,雞蛋夾在麪餅裏面哦。用兒子的話説:媽媽,不是雞蛋灌餅嗎?雞蛋在哪呢?怎麼沒看見?對!灌進去了!再配個青菜,來碗粥,美美噠生活,幸福滿格!