色香味俱全
用料
麪粉 | 300g |
本雞蛋 | 2個 |
香腸 | 一根 |
小葱 | 少許 |
胡蘿蔔 | 半根 |
醬油 | |
橄欖油 | |
鹽 | |
四季胡椒 | |
番茄醬或甜辣醬 |
祕製雞蛋餅的做法
準備食材:麪粉、雞蛋兩個、葱、胡蘿蔔、香腸(或午餐肉、培根)、橄欖油、鹽、鮮醬油、四季胡椒。
一個大湯碗或不鏽鋼菜盆,麪粉300g入碗,把2個雞蛋打入麪粉中攪拌,當雞蛋和麪粉完全融入,成蛋黃色,慢慢加水,讓水和雞蛋麪融合,薄稀或濃稠靠感覺,不能太稠也不能太稀。
胡蘿蔔、午餐肉(或培根)、小葱切小丁備用。當雞蛋麪糊調好,把小丁入麪糊攪合。放些許鮮醬油,除了增味,還可增色。加點橄欖油,讓麪糊更細滑。
準備熱鍋,油少許。準備攤雞蛋餅前,撒點四季胡椒,提香,讓口感更豐富。
攤餅,掌握火候,一面成型,反一面,兩面受熱均勻,反覆攤,憑個人口好,焦嫩都可。
出鍋,切塊,擺盤,可以準備些番茄醬或甜辣醬,酸酸甜甜口感大大的好。