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用料
茄包子(丹東版)的做法
豬肉絞餡,葱姜剁碎,土豆搽絲後再剁剁,芹菜用水焯一下再剁碎,韭菜切成末拌點油鎖住水分。把上述材料混合一起加醬油、十三香、鹽、味精、油,澱粉適量攪拌均勻(澱粉使餡蒸好了能成塊狀,所以量建議多放點兒)
茄子切成這樣,不切斷
在茄子瓣上塞入餡兒(看餡兒的表面就能看出來我這次澱粉放少了,大家要多放點兒)冷水上鍋,鍋開後小火蒸50分鐘。餡兒塞的多怕不熟的話就再燜一會兒。(我做的多,所以蒸的時間久,如果一層蒸鍋的話蒸個30分鐘燜6分鐘應該差不多,2層蒸鍋就40分鐘燜6分鐘,大家根據自己的量來調整時間,怕不熟就多蒸會兒。)
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