東北醬茄子

還記得小時候東北的夏天，中午放學回家，時常飯桌上是一大盤熱騰騰的醬茄子，還一大盆生的新鮮綠葉蔬菜，沾着醬茄子的醬湯，再來一碗香噴噴的大米飯，吃到滿頭大汗😂
終於做出了一些爸媽做的醬茄子的味道，想家的時候吃最好了☺️☺️

用料  

東北醬茄子的做法  

1. 茄子去根，切兩段。平底鐵鍋，放油（平時炒菜的量），中小火 （電磁爐5），慢慢煎茄子，變色稍軟時翻面。最好四面都煎到。最後茄子是很軟的又不糊。大概要10-15分鐘。

2. 豬肉切末。另起鍋放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去肉腥。

3. 加入葱蒜末炒出香味

4. 大醬加水混勻，加入肉末中翻炒一下，至醬湯冒泡兒

5. 加水半小碗，放入煎好的茄子。中火燉2-5分鐘，至茄子軟爛。

6. 出鍋裝盤。可以放些香菜末。以前夏天中午吃醬茄子，爸媽都會放一些大葱葉子在醬湯裏湯裏，燙的軟軟的吃。

小貼士

吃的時候要把茄子用筷子撥開，夾一些茄肉沾滿醬湯，就着香噴噴的大米飯，非常有滿足感☺️☺️