玫瑰酥皮月餅 玫瑰鮮花餅（平陰玫瑰醬版）

平陰玫瑰鮮花不是常年有，發酵好玫瑰醬可是全年都有。很多顧客不知道買的我家的玫瑰醬怎麼吃，這個菜單是送給買我們淘寶店的玫瑰醬的顧客的禮物。

食材明細:
「水油皮」:普通麪粉300g、黃油/豬油110g、水120g,
「油  酥」:低筋麪粉240g、黃油/豬油120g
「玫瑰餡」:平陰玫瑰醬400g、平陰食用玫瑰乾花瓣15g 、
          熟糯米粉/麪粉50g、熟芝麻50g、熟花生碎90g
          後面這3樣可以根據玫瑰醬的稠度和喜歡的口感酌量添加

用料  

玫瑰酥皮月餅 玫瑰鮮花餅（平陰玫瑰醬版）的做法  

1. 做餡玫瑰醬要這種花瓣多，比較乾的。白糖玫瑰醬比紅糖玫瑰醬的玫瑰味濃，烘焙選白糖玫瑰醬味道比較好。
   
    平陰玫瑰醬無添加無色素的顏色就是這樣

2. 1.和麪:水油皮
   普通麪粉300克、豬油/黃油110克、水120克，揉成麪糰。和好後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右
   2.和麪：油酥皮
   低筋麪粉240克、豬油120克，揉成麪糰(夏天放冰箱冷藏20分鐘)

3. 準備餡料
   1.炒糯米粉/麪粉，不斷翻炒，顏色微黃即可
   2.烤花生，帶皮花生仁在烤箱150度10分鐘左右，晾涼，退皮，壓碎。
   3.炒芝麻，不斷翻炒，芝麻顏色微黃有響聲即可,晾涼備用。

4. 把水油皮面團和油皮面團分別分成32份。

5. 每份油皮包入一份油酥，捏緊收口

6. 收口向下蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7. 取一個麪糰，壓扁，擀成牛舌狀，從上而下捲起來。依次捲起來，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

8. 攪拌餡料
   玫瑰醬400g、乾花瓣15g、熟芝麻、熟花生、熟糯米粉/麪粉，一起攪拌均勻。平均成32個小團。

9. 用手揉搓，平均成32個小圓團

10. 取一個麪糰，壓扁，擀長，從上而下捲起來。

11. 每個麪糰都卷好,蓋保鮮膜.

12. 取一個麪糰，從中間壓一下，兩頭往裏捏，再壓扁，擀圓。

13. 皮稍微擀大一點，這樣好包。包入一份玫瑰餡，捏緊收口.

14. 口朝下放入烤盤中，稍微按扁一點，成扁圓形。

15. 放入預熱好175度的烤箱中層烤制30分鐘即可，若不想上色則在後期蓋上錫紙。（各牌子烤箱温度不同，請自行調整温度）

16. 烤好的玫瑰酥皮月餅，外皮酥的掉渣，玫瑰餡香氣飄滿屋哦.

17. 1.若不想上色則在後期蓋上錫紙,我烤的沒蓋錫紙顏色微黃.
    2.進烤箱前表面刷蛋黃液，撒上黑/白芝麻裝飾，餡換成蛋黃豆沙，就是蛋黃酥啦。

18. 3.若烘烤15分鐘後，將玫瑰餅翻面後繼續烘烤，直至餅皮微上色。
    烤完後就是上圖的樣子，也很好看，很有食慾吧。

19. 美味！來一口

20. 味道超讚的，自己動手做的，包裝起來，送人很不錯喲~禮輕情意重！

小貼士

玫瑰醬，淘寶店：平陰紫藍玫瑰花園 有售
有不明白的親加我微信：15854149260