香酥可口的玫瑰鮮花餅（附手工玫瑰醬做法）

每次去雲南旅遊都會買當地的鮮花餅吃，餅皮層層掉酥，玫瑰餡香甜沁心，但是畢竟離得太遠，有時候想吃只能是空想的份，所以決定自己做。研究了很多方子，最後結合各路大師的優點得出此方，讓我們一起做出雲南味道吧。
       玫瑰醬可以買，但一定要買雲南手工做的，拿食用的先玫瑰花瓣做的，味道很好；也可以自己動手做，做法在小貼士裏。

用料  

香酥可口的玫瑰鮮花餅（附手工玫瑰醬做法）的做法  

1. 製作玫瑰餡，把玫瑰醬350克、熟糯米粉100克、熟芝麻20克混合在一起拌勻。

2. 拌勻以後的樣子

3. 平均分成20份備用。

4. 水油皮的材料：中粉300克、豬油90克、砂糖60克、清水150克混合在一起，儘量揉出膜，圖片中我揉出了手套膜，其實揉出基礎擴展階段就可以了

5. 水油皮鬆弛20分鐘

6. 接着製作油酥，將200克低粉、100克豬油混合揉勻，鬆弛20分鐘。

7. 水油皮、油酥各分成20份

8. 取出一個水油皮面團按扁，包入油酥，依次包好。

9. 包好的樣子

10. 將包好的油麪團按扁擀成橢圓形

11. 從下而上捲起

12. 鬆弛15分鐘

13. 豎着按扁擀成長條形

14. 自下而上捲起

15. 依次卷好後再次鬆弛15分鐘

16. 從中間按一下做一個暗酥

17. 擀成兩邊薄中間厚的麪皮，包入玫瑰餡

18. 收口朝下，按扁

19. 放入烤盤中，用筷子沾一點色素做出標記，也可以買專門的印章來印，會更漂亮。放入烤箱中層上下火200度，烤15-20分鐘，儘量不要烤的顏色深了，有淺淺的黃色或沒有顏色最好啦，顏色深了會影響美觀。

20. 美美的出爐啦

小貼士

1、關於玫瑰醬，可以自己去做，具體做法：食用玫瑰花瓣300克、白砂糖450克、蜂蜜150克，步驟1、花瓣洗淨，攤開晾乾；2、一層花瓣，一層糖的放盒子醃30分鐘，盒子裏不能有油和水；3、用手用力揉，可以捧一把玫瑰花和糖在兩掌之間來回摩擦；4、等到玫瑰花和糖已大體融合，玫瑰花裏的水分已被擠出，加入蜂蜜，拌勻，放在乾淨的玻璃密封罐裏發酵一週即可；5、開蓋冷藏，每次取要用乾淨的勺子，可存放2個月。
2、如果嫌麻煩不想做，也可以買現成的玫瑰醬，但一定要買雲南手工做的添加玫瑰花瓣的那種，下廚房和某寶上都有的，味道也很不錯。