玫瑰鮮花餅層層酥香

這個鮮花餅算是雲南的特產，前幾年特別愛買嘉華的現烤鮮花餅，最近發現漲價了😂，算了我還是自己動手吧
1☞方中可出10枚餅，配料不要隨意改動
2☞油皮出膜最好，成品形狀好，烤熟後印章不會裂開
3☞玫瑰餡挨個搓圓後冷凍30分鐘更好包
4☞烤的時候注意看下，上色了及時蓋錫紙
5☞涼透了才可密封包裝，常温至少7-10天再次吃的時候可160度蓋錫紙烤10分鐘

用料  

玫瑰鮮花餅層層酥香的做法  

1. 把油皮所需材料全部丟到麪包機裏，按活面程序，10分鐘一次，總共打大約3-4次，儘量出薄膜，這一步很關鍵，後期不容易破酥，烤制時成品表皮不易裂開嚴重

2. 揉出圖中的薄膜最佳，也可以比這個厚點，總之儘量出膜，蓋上保鮮膜防止吹乾，靜置鬆弛30分鐘

3. 油酥混合成團，不需要揉，如果微微出油就冷藏一會，油酥做好了無需鬆弛，也無需蓋保鮮膜，這時候我們繼續做玫瑰餡

4. 把麪粉用小火炒大約5分鐘，倒入玫瑰醬，豬油也加進去，一起捏成團

5. 再分成16克一枚的丸子，冷凍30分鐘或者直接包也可以，冷凍後比較硬，更好包

6. 油皮油酥各分成10份，用手把油皮捏薄，包入油酥，一定要把口收緊，否則擀卷會破酥

7. 包好後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

8. 取出一個擀成牛舌狀，不可來回擀，上擀一次，下擀一次，總共長度大約是大拇指和食指之間撐開的長度，注意看視頻裏的手法

9. 全部擀好後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

10. 30分鐘後再取個卷，按扁，繼續擀長，同樣不可以來回擀，上下各一次，力度不要太重，容易破皮，擀好後繼續蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

11. 取出一個卷，兩頭往中間對摺，按照視頻裏的手法按扁，接着用手捏扁，也可以用擀麪杖擀成四邊薄的餅皮

12. 包入餡，利用虎口給收口收緊，一定要收緊，注意看視頻裏的手法

13. 補一張圖片，就像這樣的，收口那裏有個尖角，按平就可以了，這樣可以保證烤的時候底部不回來裂開

14. 搓圓後慢慢用手壓扁，不可太用力，會裂開，儘量壓扁，後面烤熟了會變圓一些

15. 大概這個厚度，也可以比這個再厚點

16. 紅色色粉加點水混合，放入一塊棉紗布或者濕紙巾，印章浸濕一會

17. 挨個蓋好印章，蓋的時候用點力，否則烤的時候印章那裏會鼓皮裂開
    同時預熱烤箱200度

18. 送入烤箱160度上下火30-35分鐘，注意別烤黃了，及時蓋錫紙

19. 烤熟的鮮花餅輕拿輕放，涼透後可密封放7-10天，酥點越快吃完越好

20. 趁熱吃特別好吃，濃郁的玫瑰香味

21. 層層起酥，大家都試試吧

22. 必須這種玫瑰醬，基本是固體，否則就要過濾掉汁

23. 有什麼不明白的都可加，烘焙愛好者來者不拒，沒什麼一技之長😂只愛搗鼓各種美食

小貼士

1☞方中可出10枚餅，配料不要隨意改動
2☞油皮出膜最好，成品形狀好，烤熟後印章不會裂開
3☞玫瑰餡挨個搓圓後冷凍30分鐘更好包
4☞烤的時候注意看下，上色了及時蓋錫紙
5☞涼透了才可密封包裝，常温至少7-10天再次吃的時候可160度蓋錫紙烤10分鐘