玫瑰花酥餅

用料  

玫瑰花酥餅的做法  

1. 1.把油皮材料除豬油外，和成麪糰。
   2.豬油分兩次揉進麪糰中，把麪糰揉出手膜。（在加豬油揉麪的過程中，麪糰剛開始會變得很黏，這是正常的，繼續揉搓，繼續揉搓，繼續揉搓，勁道上來了，慢慢就會變成很有手感的麪糰。）
   3.揉好麪糰靜止鬆弛半個小時。

2. 在油皮鬆弛的過程中，製作玫瑰花餡。
   用一個小鍋或不粘鍋，把玫瑰花、冰糖、麥芽糖、鮮奶油放進鍋裏，先大火煮開了，轉中小火。

3. 煮到黏稠後，加上糯米粉和玉米澱粉，轉小火，不停攪拌。

4. 麪粉和玫瑰花完全混合成加上椰子油，再攪拌均勻就可以出鍋冷卻。

5. 玫瑰花餡冷卻後，分27~28克一個，這裏的量大概分12個。
   

6. 油酥，麪粉和豬油混合好後，40克染成紅色，50克染成黃色，80克染成綠色。

7. 把鬆弛好的油皮擀成長方形，中間放上油酥。

8. 油皮包裹油酥後，看視頻，先輕輕按壓，使麪皮稍微舒展開，再擀薄。

9. 擀薄後，以中間為線，兩邊分別沿中間對摺，再對摺。

10. 對摺後的樣子，再把麪皮擀長擀薄（這麪糰大概擀成一米多的長度）

11. 接着上面步驟，對摺再擀一次，然後從紅色那邊開始捲起來。

12. 整條捲起來。用保鮮膜包裹放冰箱，冰鮮半個小時。

13. 定型後，把頭尾切了，留出平整的面。

14. 切每一片的厚度8~9釐米。

15. 拿一片，稍擀開，包裹玫瑰餡。

16. 收好末端。

17. 正面朝上，按扁。

18. 剩下接着。

19. 烤箱180°預熱，中層先烤25分鐘，再轉175°烤10分鐘後，再燜10分鐘。

20. 稍晾涼了，咬一口，外皮酥脆，玫瑰餡有韌勁。

21. 美味。

22. 完全冷卻後，密封裝好。

小貼士

1.不同麪粉吸水量不同5~10克水的差距。
2.糖的甜度因個人口感而定。
3.烤箱温度與時間製作參考，但一定要烤透，這樣才酥脆。
4.此菜譜只是個人為以後製作方便而制定，只作參考，具體操作因人而異啊。