手殘黨也會做的孜然小酥肉，超詳細步驟分解！

嘴饞來一點，簡單好做還乾淨~

用料  

手殘黨也會做的孜然小酥肉，超詳細步驟分解！的做法  

1. 準備一塊裏脊肉。

2. 切成條狀。

3. 醃料:2勺料酒，1勺生抽，1茶匙香麻油，適量白胡椒粉，一丟丟小蘇打。

4. 把切好的肉放進醬料裏，馬殺雞一下。最好提前一小時醃製會更入味~

5. 一個雞蛋。

6. 雞蛋打成蛋液，加1/2茶匙鹽，適量黑胡椒，適量花椒粉。

7. 粉的比例是，紅薯粉:玉米澱粉＝3:1。
   就是3勺紅薯粉的話加一勺玉米澱粉。
   再此強調一下，每個品牌的粉，吸水性不同，而且雞蛋的大小也有不同，所以按照3:1的配比，把蛋液調成糊狀就可以~千萬不要相信什麼固定幾勺紅薯粉幾勺玉米澱粉。
   糊糊調好以後靜置15分鐘。

8. 把糊糊倒進盆裏之前，先把原來的醬料倒掉，才不會等下糊糊太稀了。

9. 倒進去攪拌均勻，每一條肉肉都要裹到。這個時候就可以去熱油了，整個讓糊糊有充分的時候把肉裹住~

10. 油6分熱的時候轉中小火，下肉。記得翻面~肉要一條一條的下，建議分兩次炸。不然鍋的容量有限，怕會黏在一起。

11. 中小火炸至金黃，大概5分鐘左右。這個時候皮是酥的，但是涼一會兒就會軟掉。
    等到分批兩次的肉炸完以後再復炸一次！

12. 復炸調大火，筷子放鍋裏會瘋狂冒泡泡！把肉下鍋，復炸大概20~30秒！千萬別燒焦。
    起鍋加孜然粉~喜歡辣的可以加點辣椒粉。

小貼士

如果不一次吃完的小夥伴，可以不需要全部復炸。把只炸過一次的小酥肉包起來放在速凍裏，要吃的時候直接空氣炸鍋180度炸10分鐘，又酥又脆簡直太絕了！