香滷雞爪（手殘黨超詳細圖解）含彩蛋

滿大街滷貨飄香，但是外面的滷料都是反覆煮開使用所以嘌呤含量相當高，而且雞爪一次不吃十個八個完全不過癮啊。所以買堆爪子回來自己滷爽爽滴啃

用料  

香滷雞爪（手殘黨超詳細圖解）含彩蛋的做法  

1. 選一些皮肥厚的雞爪洗淨後放水鍋內，加冷水、料酒、薑片，開大火煮沸至出浮沫後關火

2. 冷水沖掉浮沫

3. 拿出冰箱裏常備的冰塊一盒

4. 將冰塊混入雞爪倒入冷水冷卻雞爪，使得雞爪變得q彈

5. 剝一整個大蒜，一把乾花椒，幾片姜，幾片香葉，1個大料，半塊桂皮，幾個八角，一把指天椒或者幹辣椒，喜歡辣一點就剪成小段，另備一罐啤酒和適量冰糖

6. 起一口炒鍋放少量油燒至八成熱後加入冰糖

7. 冰糖炒至變色融化

8. 倒入整盤輔料翻炒兩分鐘

9. 將冷卻的雞爪和水一起倒入鍋內，倒入生抽，開大火煮

10. 倒入啤酒

11. 倒入醬油

12. 煮至沸騰

13. 轉入電壓力鍋，加適量鹽

14. 壓15-20分鐘後開蓋出鍋

15. 彩蛋：這鍋滷水不能浪費，順便冷水下4個雞蛋煮至水沸後再煮2分鐘

16. 撈出雞蛋冷水沖洗至涼

17. 拿出一把勺子

18. 用勺子背面輕輕敲打整個蛋殼表面出現裂縫

19. 敲完的雞蛋表面有裂縫殼卻不掉因為內層薄膜粘連着

20. 雞蛋倒入剛剛撈出雞爪的滷水中，開啟電壓力鍋的保温模式，泡上至少8個小時後開鍋就能吃上軟嫩q彈還有好看紋路的滷雞蛋了

小貼士

1、雞爪一定要挑肥厚的
2、如果沒有冰糖就省去炒糖色步驟，千萬別用白砂糖炒會發苦
3、滷水雖然可以冰凍起來下次再用，但是健康角度不建議反覆使用畢竟嘌呤高尿酸會高，對身體弊大於利