台式麻油雞飯

在成都的台媽，
想吃台菜---自己做，
順便紀錄一下留給女兒台菜食譜
麻油雞和麻油雞飯
是王媽媽我的拿手菜之一

用料  

台式麻油雞飯的做法  

1. 香菇泡水，泡過香菇的水留着備用

2. 雞切塊，儘量取去雞油不用

3. 姜、香菇切絲，雞肉切塊

4. 姜用麻油爆香，乾煸

5. 入香菇繼續煸炒

6. 再入雞塊繼續翻炒，加酒

7. 加少許鹽(可以吃原味，也很香很好吃)

8. 入洗淨糯米(糯米無需泡)，續入香菇水拌炒，沸騰後熄火
   1.  移至大同電鍋(外鍋一杯水),
   2.  或移到電飯煲按煮飯
   跳起後，鍋底一定要剷起翻過

小貼士

#  放稍微涼,米飯更Q
#  我們家喜歡米飯不要太趴，所以糯米不用泡水