用料
| 紅辣椒 | 600克 |
| 蒜泥 | 35克 |
| 薑末 | 10克 |
| 食鹽 | 50克 |
| 白糖 | 10克 |
| 白酒 | 20克 |
剁椒、蒜蓉剁椒的做法
杭椒小米椒各一半，洗淨晾乾。
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杭椒剖開晾曬片刻。
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小米椒直接用廚房剪刀剪碎（圈圈）。
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加入蒜泥和薑末。
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加入細鹽、白糖、白酒。
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戴上醫用手套拌勻。
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裝入罐中密封保存
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半個月後就可以燉魚頭辣。
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剁椒
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剁椒、蒜蓉剁椒
菜譜
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