剁椒（蒜蓉辣醬）

所有容器都要無油無水。

用料  

剁椒（蒜蓉辣醬）的做法  

1. 紅辣椒，大蒜，姜都用料理機攪碎，倒入無油無水的盆裏。

2. 加入白糖，白醋，高度白酒，鹽，充分攪拌均勻。

3. 裝入無油無水的玻璃瓶裏，一點點高度白酒封口。

4. 室內保存一週後，放冰箱冷藏保存兩三天就可以吃了，之後一直放冰箱冷藏。