雙色蒜蓉剁椒醬

最近自制上癮。家裏朋友送來的辣椒🌶️再不處理就要壞了。就來做個辣椒醬吧，沒有白酒就不生醃了，熟制一下，吃麪，燒菜都百搭。辣度要根據自己能接受的程度自行調整。

用料  

雙色蒜蓉剁椒醬的做法  

1. 剝2整顆大蒜🧄，洗乾淨晾乾

2. 用絞肉機打碎，沒有的可以手剁，手剁更能控制粗細

3. 辣椒🌶️提前洗淨，把頭摘掉，晾乾。怕瓣的可以切開去籽和辣筋，或者換其他品種辣度的辣椒。

4. 打碎或切碎

5. 其實絞肉機打出來太細了點。建議手工剁，如果手剁一定一定帶好手套，不然會辣哭。

6. 鍋裏放菜籽油。油要多，太少了後期容易變質

7. 先放蒜，小火煸香，菜籽油的顏色真的是好看，金燦燦的

8. 差不多2到3分鐘就差不多了

9. 放入辣椒🌶️，中火炒4分鐘左右

10. 加入鹽，生抽，蠔油，糖加不加看自己喜好

11. 務必把辣椒🌶️燒到斷生，味精加不加看個人

12. 冷卻後裝瓶。油多可以封住辣椒防止變質。放冰箱能儲存3到6個月。

小貼士

材料必須無油無水，辣度根據自己接受能力來。我做的巨辣😂