蒜蓉剁椒

我是湖南人，湖南人吃辣是大家都知道的，我比較喜歡湖南剁椒，媽媽的味道，2018年回了趟長沙，特地學了怎麼做剁椒，這一次正好趕上新疆辣椒豐收，買了10公斤，做了好幾壇剁椒和一罈泡酸辣椒，炒菜後味道非常滿意！

用料  

蒜蓉剁椒的做法  

1. 線椒挑選好洗乾淨晾乾，最好是晾一天，然後和姜蒜一起剁（可以用絞肉機），根據自己的需求剁粗或者細

2. 剁好後加鹽，拌勻，鹽味鹹一點存放的久，醃製一下，把裏面滲出來的辣椒倒掉三分之一，然後加白糖再次拌勻，裝罈子時（儘量選擇玻璃儲蓄罐，密封罐，不要用塑料瓶）加入白酒拌勻，密封一週以上，每次吃的時候用乾淨的勺子（不沾油水）取！

小貼士

罈子務必洗乾淨，不能沾油和水