純素美食｜醬香餅

想吃醬香餅，不敢買外頭的，不知道餅皮裏有沒有添加豬油，也不知道調料裏有沒有加葷辛，那就自己在家動手做吧😄

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜醬香餅的做法  

1. 純素原味手抓餅一袋。
   推薦在純素網店購買，因為很多手抓餅會添加豬油或者葱油。
   
   以上調味料可以做5-6張醬香餅，所以大家可以根據配比酌情增減用量，以適應自己當天要做的醬香餅分量。

2. 我家一般用這款台灣的有機素蠔油，1勺。

3. 純素芝麻醬，沒有可以不加，因為芝麻醬比較營養，所以我加了，一般加1勺。

4. 純素番茄醬，推薦“笑廚”這個品牌，選擇無添加的番茄醬而非番茄沙司哈。

5. 清心湖松茸黃豆醬1勺，如果吃辣的也可以直接用郫縣豆瓣醬。（不過添加劑比較多，不太健康，所以不太推薦）

6. 不含五辛的五香粉，適量，不用太多。

7. 甜菜根白糖或者其他代糖小小的半勺，不用太多。
   請儘量避免使用蔗糖白糖。

8. 白芝麻1勺。

9. 加一點點温水調勻各種醬料。

10. 如果吃辣的話，可以加一些辣椒粉。
    
    如果前述步驟的黃豆醬用豆瓣醬代替，辣椒粉就可以不加了。

11. 調勻醬料，準備一些小芹菜段。

12. 不粘鍋中小火燒乾水份。

13. 不放油，直接放入一整片的純素原味手抓餅。

14. 看到手抓餅正面變色了，幾乎看不到有白色的生面皮了，用筷子或者鍋鏟將手抓餅翻面。

15. 翻面後可以看到，已經煎好的一面有些部分有一點微微焦黃。

16. 用油刷蘸上醬料，刷到手抓餅已經煎好的一面上，薄薄的一層即可。

17. 撒上小芹菜段。
    
    等醬料感覺微微烘乾了，即可出鍋，醬香餅就完成啦。

18. 用廚房剪刀將做好的醬香餅剪成八小塊，方便食用。
    
    或者直接一整張卷着用手抓着吃😄

小貼士

醬料需要的比較多，純素食者可以考慮平時多配一些不同種類的常用調料，方便做各類菜餚。