用料
大白菜 | |
韭菜 | |
粉條(或粉絲) | |
麪粉 | |
醬油或生抽 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
葱 |
純素菜餅的做法
和麪,按照普通餃子面的和法即可
韭菜切段(約4cm),大白菜切絲
粉條或粉絲開水燙軟,也切成段
調餡兒:備好的韭菜、大白菜、粉條放入盆中,加入適量植物油、鹽、醬油(生抽)、花椒粉、胡椒粉。將上述餡料拌勻待用
和好的麪糰分成雞蛋大小的小麪糰,擀成麪皮(大小略小於普通菜盤,厚薄同餃子皮)
將餡料放置在擀好的麪皮上(分佈在一個半圓),將留出另外一個半圓對摺過來,用手壓緊餅邊
平底鍋小火燒熱,無需放油,開始烙餅,適時翻面烙。由於所有餡料都易熟,等餅皮兩邊變色即可裝盤。
小貼士
由於餡料蔬菜含量較多,餡料放置一會兒會有湯汁,在餅包餡的時候要特別注意不要放太多湯汁進去