不加葱蒜的純素辣椒醬 純淨素食

算來這款辣椒醬已經摸索很久了，最後覺得成品各方面都成熟了，才敢投食給食素的朋友，得到大家強烈肯定之後決定編個菜譜，“授人以魚不如授人以漁”，不藏私分享給食純淨素食的朋友們🙏🙏🙏
不用葱蒜照樣可以讓辣椒醬鮮香美味，這個世界本就千變萬化，為什麼要讓思維模式固定在一處呢？
這個方子的量大約可以出中等大小的瓶子6-8瓶辣椒醬，做多少大家酌情處理，方法流程一樣就可以了～

用料  

不加葱蒜的純素辣椒醬 純淨素食的做法  

1. 將買回的辣椒泡一泡清洗乾淨，不要去蒂～

2. 將洗乾淨的辣椒晾乾，這事不能急，估計要一天的時間～
   我用的烤盤下面墊了一層廚房用紙可以幹得快點～

3. 我買的山東辣椒基地的超辣辣椒🌶️，大家按個人承受能力酌情考慮處理哈～

4. 將晾乾的辣椒去蒂切碎，再入10克左右的鹽醃拌一下，沒用料理機操作，因為糊狀的辣椒醬會讓口感打折扣，一定要手工切，這是摸索出來的，但如果不介意的話，料理機倒是會大大縮短時間～

5. 鍋裏倒油加入香料，小火加熱～

6. 開始處理生薑末，如果覺得動作不夠快，可以事先處理，就是去皮、切片、切絲再切成末，儘可能的切的碎一些～

7. 鍋裏的香料也慢慢的熬出香味了，香料呈焦黃狀就可以了，千萬用小火哦，這一步比較慢但是香味由此而來～

8. 將熬好的香料撈出不用，一定要撈乾淨哈～

9. 將薑末放入熱油中，剛放下去的時候小心操作當心燙傷，薑末爆香後放入黃豆醬炒一下～

10. 最後放入辣椒中小火翻炒～

11. 一直翻炒，辣椒很快斷生，入鹽、生抽、醋等調味料～

12. 完工了～

13. 附：將玻璃瓶洗刷乾淨放進烤箱100度左右烤10分鐘就可以裝辣椒醬了，密封放入冰箱可以存放較長時間

14. 這個可以配白饅頭，或者炒菜都很妙哦～

15. 喜歡就自己做吧，不難～

小貼士

辣椒清洗之前不能去蒂，千萬記住～
處理辣椒的時候記得戴手套～
熬香料的時候記得小火～