用不粘鍋做一鍋素食煲仔飯 純淨素食

一個禮拜試了四次煲仔飯，感謝家人的陪吃和寬容，終於在今日達到最佳境界，將心得總結分享給大家，香菇帶來的醇厚滋味、胡蘿蔔和包菜的鮮香再夾雜着鍋巴帶給味蕾的口感，讓人很滿足～
食材的組合都是千變萬化的，手邊正好有兩種顏色的胡蘿蔔和捲心菜就用了它們，大家可以按自己的方便和喜好去組合～

用料  

用不粘鍋做一鍋素食煲仔飯 純淨素食的做法  

1. 準備好食材～
   香菇差不多六朵就夠了，兩種顏色的胡蘿蔔三分之一就夠了，太多了就一口全是菜了，不過真那樣也不是不行～

2. 將泡發好的香菇洗淨切絲～

3. 馬克西姆不粘鍋裏入約10克油，將香菇絲小火煸炒～

4. 入1克鹽，15克生抽，5克老抽，10克糖，太乾的話加少許水，繼續煸炒收幹出鍋～

5. 胡蘿蔔切絲～

6. 黃胡蘿蔔和捲心菜都切絲～

7. 鍋裏入5克油，繼續煸炒胡蘿蔔絲，入1克鹽煸炒至胡蘿蔔絲變軟盛出～
   繼續操作黃胡蘿蔔絲，和胡蘿蔔一樣煸炒盛出～

8. 捲心菜也一樣操作盛出～

9. 全部四種食材煸炒後開始煮飯～

10. 不用洗鍋省得再刷油，呵呵～
    鍋裏放入泡好的大米和水，水的量淹沒大米大概5毫米的樣子，滴幾點油～

11. 中小火將水燒開後大概五分鐘之後的狀態，勤觀察，收幹了即可～

12. 將剛才炒好的蔬菜碼在米飯上，中小火繼續五分鐘，略有焦香味開小火～

13. 在鍋壁四周淋一點油，千萬小心不要多，多了太油，少了沒鍋巴～
    繼續2-3分鐘小火加熱～

14. 調一個簡單的醬味汁：15克生抽，5克老抽，5克糖，白胡椒粉少許，芝麻油少許，可以加少許水調勻～

15. 開蓋將調味汁澆在菜上～

16. 繼續小火燜2分鐘，完工了～

17. 看，鍋巴！
    將調味料和米飯、蔬菜攪拌一下就可以吃啦，其實也很簡單～

18. 整個鍋底都是鍋巴哈～～

小貼士

香菇需要單獨炒，其他都可以一起煸炒，我只是為了擺盤有點費事，其實還是蠻簡單的～
鍋邊淋油千萬不能多，但是也不能沒有，鍋巴的生成是需要靠油的～
調味料我都量化了，大家可以按自己的口味調整～