之前偶然看到的方子,做過幾次了,特別好吃。現在秋天到了,適合吃羊肉,大家做起來吧~
用料
羊腿肉 | 500g |
土豆(中型) | 一個 |
胡蘿蔔(中型) | 一個 |
紫皮洋葱 | 半個 |
姜 | 兩片 |
大葱 | 一段兒 |
大料 | 一個 |
香葉 | 一片 |
乾紅辣椒 | 6個 |
小茴香 | 15粒 |
料酒 | 45ml |
黃豆醬海天 | 30克 |
生抽 | 30ml |
老抽 | 30ml |
糖 | 5g |
鹽 | 5g |
醬香羊肉的做法
羊腿肉洗淨,切成3cm大小的塊,把土豆,胡蘿蔔,洋葱去皮,切成3cm大小的滾刀塊,大葱切成大段,姜去皮切片備用。
鍋中倒入油大火加熱,待油4成熱時,放入葱段,薑片,用中火煸炒出香味後,放入羊肉,繼續用大火煸炒,當羊肉顏色變白後,倒入料酒,黃豆醬,生抽,老抽和糖炒勻。
將炒好的羊肉換到湯鍋中,倒入可以沒過羊肉的開水,煮開後用勺子撇去大量的浮沫。
放入大料,香葉,乾紅辣椒,小茴香後,再次撇去有可能產生的少量浮沫,然後改成小火,蓋上蓋子煮40。
加入切好的土豆和胡蘿蔔,煮20分鐘,不蓋蓋子,用大火繼續煮10分鐘。
臨出鍋前5分鐘,放入洋葱,湯汁收的濃稠後,即可關火。食用前撒上香菜。
小貼士
喜歡吃硬點土豆和胡蘿蔔的人可以適當延後放入時間,但是總時間不能變。