帶冰殼的冰墩墩湯圓

一直想做冰墩墩，熊貓湯圓我們每年都做很簡單，問題是那個冰殼，後來一想蝦餃皮是透明的啊，可以借鑑那個做法做冰殼，所以沒有困難的工作，開動腦筋都能解決。

用料  

帶冰殼的冰墩墩湯圓的做法  

1. 請看視頻

小貼士

這兩天看到些慘不忍睹的卡通湯圓，想談談自己的心得：
1、關於麪糰，如果你做卡通的，糯米粉面團一定是特製的，普通麪糰不是不能做，做起來會非常累，柔韌性太差，不好塑形
2、關於工具，基礎的一定要有，就是我視頻裏常用的那兩根，一般翻糖和麪塑基本也就用那兩根
3、關於輔助工具，可以藉助手邊的，比如我前兩天介紹的熊貓餅乾模具，還有花嘴、吸管等等，都會讓你的活事半功倍，還能做得更有一致性
4、關於比例，一定要學會比對和調整，卡通的比例很重要，五官面團的大小不可能一蹴而就的，要不斷比劃調整，和圖比和主麪糰比，那天我做小老虎鼻子時，老公在邊上一直説：太大、還大、再小點、差不多了……
5、關於開裂，開裂的原因太多了，餡料的乾濕度，皮子厚度的均勻度、收口的鬆緊度、冰箱的乾濕度……等等，所以做好後水開上鍋蒸3分鐘，再去凍會好很多
6、關於水煮，一定不能大火，火大了，湯圓在裏面不停翻騰，很容易變形