冰墩墩流心湯圓（超詳細）

都知道冰墩墩是冬奧頂流😉

可是一墩難求，咱還是自己捏一個吧～



有言在先：請看完所有的步驟再去操作，後續我又做了一份湯圓皮，所以麪糰的份量會剩餘。因為第一份的麪皮沒有用沸水，所以延展性不夠，不好包，總是開裂。第二份用沸水和麪就解決了這個問題，操作過程請注意防燙！

PS：原創不易，請勿盜圖！歡迎轉載分享~

用料  

冰墩墩流心湯圓（超詳細）的做法  

1. 先做湯圓餡～
   
   稱好黑芝麻60g和花生25g

2. 用水清洗乾淨

3. 倒入鍋中小火炒制

4. 直到水份完全炒幹，繼續炒到黑芝麻和花生冒出香味。
   （一般黑芝麻噼裏啪啦的時候基本就熟了，全程小火～）

5. 脱去花生的內衣

6. 加入細砂糖60g，一起倒入料理機打碎

7. 研磨至很細的粉末

8. 加入豬油45g

9. 加入清水30g，攪拌均勻後放入冰箱冷凍室凍半小時左右（想要流心要加水噢，這裏我水倒多了一點😅）

10. 凍硬之後取出，稱量搓成小圓球，約21g/個，繼續放冷凍室凍硬（我的手温很高，所以又有點化了😳）

11. 下面做湯圓皮
    
    糯米粉、木薯粉混合均勻，加入燒開的沸水，用筷子攪成絮狀，晾至温一點再用手揉麪，注意防燙⚠️

12. 趁熱加入豬油

13. 把麪糰移至面板上像搓洗衣服一樣揉搓，揉到麪糰具有擴展性，像上圖的狀態才好包

14. 開始包湯圓～
    
    將湯圓皮分成十個小劑子，約16g一個，剩餘的麪皮調色備用

15. 用彩色色粉調好顏色，圖上顏色淺了，後來我又調深了點，還增加了綠色

16. 將湯圓餡包入湯圓皮

17. 用虎口慢慢收，最後收口收緊。包好的白湯圓備用，要用保鮮膜包好防止乾燥開裂

18. 終於可以做造型啦～
    
    取剩下面皮的一小片白色，搓圓壓扁一點，用食指在上方壓出兩個淺坑

19. 包好的白湯圓按扁一點，將剛才的小圓片刷水沾在白湯圓中間

20. 取少量的黑色和白色麪皮做成墩墩的熊貓眼，鼻子捏成三角形刷水沾上

21. 做好耳朵和嘴巴～
    
    耳朵用白麪皮搓成小圓球按扁，上面再沾一片黑麪皮。
    
    嘴巴可以用翻糖工具也可以用牙籤畫一道彎，少量紅色麪皮做成舌頭沾在嘴邊上。
    
    
    

22. 彩色麪皮取少量搓成細條，隨意點沾在臉部周圍

23. 依次做好每一個墩墩

24. 包好後終於可以開煮了😀水深火熱中的墩墩～
    
    大火燒開水，水開後把墩墩放進鍋中中小火慢煮

25. 煮至漂浮起來後再過一分鐘左右撈出就可以品嚐了😍

26. 流心的噢～

27. 煮過之後變胖了一圈，開吃啦😍

小貼士

1.湯圓餡搓好之後可以放在冷凍室待命，以防化軟了不好包制。
2.全程需要保鮮膜包好或者蓋住，防止乾燥開裂。
3.不同顏色的小麪皮做造型需要少許水沾起來，不用水沾煮的時候容易掉。
4.如果不是即時食用，需要密封放在冷凍室，最好每個湯圓單獨密封后再裝入統一的密封袋子或者盒子。我是每個湯圓都包裹了保鮮膜後再裝盒子冷凍的。