玉米玫瑰湯圓

大家吃慣了香甜軟糯純糯米湯圓，可以換個口味感覺一下這種粗糧有嚼勁的湯圓，在糯米粉里加玉米粉，或磨細的大米粉混合，做出的湯圓沒有純糯米湯圓細膩、粘糯，但嚼起很香，多吃幾個不膩口，還有玫瑰加核桃仁的餡兒味道很好吃的。

用料  

玉米玫瑰湯圓的做法  

1. 核桃仁提前烤熟，麪粉炒熟，核桃仁烤至剛剛熟，不要烤變黃一捏就碎的樣子，會影響口感，核桃仁、糖冬瓜切小丁，然後與所有餡材料混合拌勻，一次多做點餡兒放冰箱冷凍起

2. 做好的玫瑰餡秤重約480克，搓成長條，揪出小擠子，要精確克數可稱量，9克左右1個一共53個，搓圓

3. 裝進冷凍容器，放冰箱冷凍

4. 冷凍後裝進小盒繼續冷凍，小盒子不佔冰箱位置，隨煮隨取

5. 80克糯米粉加40克玉米粉混合，加100克熱水攪勻揉成團，蓋上蓋靜置15分鐘

6. 糯米粉團搓成長條，分成12個擠子

7. 包入餡心，包攏即可
   

8. 全部包完再搓圓，盤子上抹點油防粘皮

9. 鍋中注入較寬的水，加幾片姜，水開下入湯圓調中小火煮至湯圓浮在表面就熟了

10. 熱乎乎的非常好吃！

小貼士

煮湯圓放幾片姜，能減少湯圓甜膩，湯圓水也好喝，有開胃的感覺。
玫瑰餡有核桃仁顆粒加之冷凍過好包易成型，可以逐個包攏再逐個搓圓，但黑芝麻湯圓就不適合這種包法，因芝麻餡較軟，像較細一樣散的，需要一次包好及時搓圓搓光，否則會裂開。