素食好主意【丹貝炒豆腐】Tempeh Masak Tofu

昨天上了丹貝（Tempeh）製作過程，馬上就做了我思念的丹貝炒豆腐，這個丹貝和豆腐的組合有很多種調味和做法，我今天做的是最簡單方便的方法，有興趣的姐妹們可以試試看哦！

注：丹貝（tempeh）發源於東南亞的印度尼西亞，是一種大豆/豆類發酵食品，又名天培/天貝。

傳統的做法是把煮熟脱皮的大豆加入根黴屬（Rhizopus spp.）真菌，用香蕉葉包裹，室温（30C／85F）左右發酵36-48個小時，成白色餅狀豆製品.可以用來烹調成多種不同的美食，是天然的肉類代替品。

丹貝的蛋白質和氨基酸含量很高，有素食者的肉類的美稱，丹貝含有的遊離氨基酸為總氨基酸含量的76%，是大豆發酵前的6倍。除此之外，維生素B12的含量也很高，是大豆發酵前的60倍左右。

真是營養好吃的食品，和豆腐/納豆齊名喔！

用料  

素食好主意【丹貝炒豆腐】Tempeh Masak Tofu的做法  

1. 丹貝切成塊狀，大約 1.5 cm x 1.5 cm 左右，豆腐塊也切成一樣大小，洋葱切圈/絲，大蒜切片，辣椒斜切成段，備用。

2. 起油鍋，把丹貝和豆腐分別炸成金黃色，不喜歡大油的也可以用煎的。

3. 把鍋裏的油倒出，只留下大約一大匙，先把蒜片和辣椒炒香，然後加入洋葱炒炒

4. 加入紅糖，炒出糖色之後，轉小火。

5. 加入醬油和醋拌勻，然後把炸好的豆腐和丹貝塊倒入，拌勻就可以起鍋了。

小貼士

很下飯的丹貝豆腐，也是下粥的好菜喔！