印尼炸天貝（Tempeh）

印尼小鋪有一袋袋壓成磚狀的發酵黃豆餅賣，那豆餅有點像凝固的納豆，並無怪味，只有淡淡的豆味。原來那東西叫天貝（Tempeh），源於印尼爪哇，現在歐美是很流行的素食食材,網絡上也很容易能買到自制天貝的菌粉...
天貝有多種吃法，先和印尼人學了一道簡單的炸天貝。

用料  

印尼炸天貝（Tempeh）的做法  

1. 買來的天貝是這樣子的~

2. 去除包裝，將天貝切成片狀或條狀。

3. 大蒜兩瓣+1茶勺鹽，

4. 磨成蒜泥。

5. 將磨好的鹽蒜泥放在一個大碗中，加入1杯冷開水。

6. 天貝片浸泡在蒜鹽水中約3分鐘，取出瀝乾水分。

7. 燒熱炸油約為180度，放入浸過蒜鹽水的天貝片炸黃即可。

8. 準備蘸醬。印尼小鋪有賣名叫SAMBEL BECEL的醬，其組成成分為：花生、椰糖、亞參（酸子）、大蒜、大小辣椒、檸檬葉。或自己可用花生醬加辣椒醬糖等調製代替。

9. 取2茶勺SAMBEL BECEL醬，加適量的開水稀釋成合適的濃度。

10. 炸好的天貝就可以蘸醬食用了。

小貼士

據説，印尼炸天貝除了當小吃，也可以當正餐、當配菜。
除了蒜鹽水，也有將天貝浸過亞參（酸子）鹽水再炸的~