用料
老豆腐 | 1塊 |
生薑 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
小米辣 | 4個 |
剁椒 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
素食主義——香煎豆腐的做法
豆腐切成一釐米厚的小塊,生薑切片,大蒜切小瓣,小米辣切段
鍋內加入適量油,不需要太多,油熱後轉小火,將豆腐塊平鋪在平底鍋內,中火煎至兩面金黃盛出備用
用煎豆腐剩下的油燒熱轉小火下薑片蒜瓣爆香,加兩勺生抽,一勺蠔油,半勺白糖,一碗清水煮開,加小米辣和一勺剁椒,最後下煎好的豆腐,用一勺澱粉調汁勾芡,蓋蓋煮至湯汁濃稠後加一點味精出鍋擺盤
小貼士
1、豆腐也可先撒上一層澱粉,再裹上雞蛋液下鍋煎,太懶的可以像我一樣省略此步
2、小米椒已經很有辣味了,不能吃辣的可以不放剁辣椒