【素食主義】純素肉桂果料卷

方子改自啊嗚大大的肉桂卷~

為了滿足幾個沒事兒挑戰純素看着麪包眼饞的吃貨而誕生的🍞，做出來發現出奇的美味，好吃到海狗擊掌！

By. HUAer

用料  

【素食主義】純素肉桂果料卷的做法  

1. 核桃仁用錫紙包住，烤箱不用預熱，180℃，烤10min左右，取出後放涼
   葡萄乾用朗姆酒浸泡

2. 盆中放入麪粉，鹽，糖，酵母（相互不要接觸），倒入水（留下一點視麪粉吸水情況慢慢加），倒入放涼的融化的椰子油，手揉或者機器揉麪到出膜
   （這個麪包對筋度要求不是特別高所以不用揉出手套膜，但是要出膜）

3. 揉好的面蓋好保鮮膜，上面放上一塊不嘀嗒水的濕布，放置室温發酵至兩倍大

4. 這時準備內餡兒：
   肉桂粉，椰子糖，砂糖混合均勻
   撈出葡萄乾用廚房紙巾蘸幹水分
   核桃掰成小塊

5. 發酵好的麪糰，在手指上沾上少許麪粉，斜45度插入麪糰，拔出手指，麪糰有不回彈不塌陷為發酵完畢

6. 輕微排氣，將麪糰平均分成兩份，滾圓，蓋上濕布靜置20分鐘

7. 靜置完成，將麪糰擀成26cm*21cm的長方形

8. 刷上椰子油（周圍留出1cm，下端留出2cm不要刷），均勻撒上肉桂糖，核桃仁，葡萄乾

9. 留白的最下端按薄，從上到下捲起，在下端收口，左右兩端收口，均勻切成6塊

10. 烤盤墊好烘焙紙，擺放好麪糰，切面朝上，稍微按扁，相鄰麪糰留出空隙，温度38℃左右，濕度70-80％，進行二發到兩倍大

11. 烤箱預熱190℃，烤15分鐘
    （視上色情況看是否加蓋錫紙）

12. 出鍋！
    記得拍圖上載菜譜哦~