牛油果天婦羅壽司

媲美高級日料店的壽司

用料  

牛油果天婦羅壽司的做法  

1. 黃瓜去頭尾，對半切，去掉黃瓜籽，然後長度對半切開。

2. 牛油果對半切，左右扭動掰開，用刀尖把核取出來。

3. 剝去牛油果的皮，切成薄片。

4. 用牛油果片用手輕輕斜推開，再用刀背輕輕推開到海苔片的長度。這一步也可以等壽司卷做好了再準備，因為牛油果比較容易氧化（可以滴幾滴檸檬汁來防止氧化）。

5. 準備一張壽司竹簾，鋪上一層保鮮膜，上面放一張海苔片（有光澤的那面朝下）。在海苔片上鋪上壽司飯，為了防止粘住，可以用手沾一點醋水。

6. 把沾滿米飯的海苔片反過來，鋪上炸蝦，黃瓜片，魚籽，也可以放一點鰻魚。

7. 從竹簾的一端開始卷，卷的緊實一點，直到卷完海苔片

8. 用刀背把牛油果平鋪在壽司捲上。

9. 牛油果上鋪一層保鮮膜，用竹簾把牛油果和壽司卷緊實，記得操作過程要輕柔，要不然你會把牛油果弄的粉碎。

10. 用一把鋒利的刀把卷切成8份，每次切完後用濕毛巾擦一下刀。掀掉上面的保鮮膜，把壽司擺盤。

11. 在每個壽司上鋪上魚籽，蛋黃醬和撒一些黑芝麻。

小貼士

1.天婦羅炸蝦的食譜可以參考柚柚另一個食譜-天婦羅-蝦。
2.壽司飯的製作：米飯煮熟，加入壽司醋攪拌均勻。