純肉無澱粉脆皮烤腸

最近特別想吃烤腸，外面買的不放心，最近肉便宜，決定自己做做看，也留着以後自己做好參考

用料  

純肉無澱粉脆皮烤腸的做法  

1. 直接上成圖了，以後做再補步驟吧，豬肉買前腿或者後腿肉，根據自己喜歡的肥瘦比例，一般為瘦7肥3，或者瘦8肥2，再或者瘦9肥1，不能全瘦肉會比較柴，我用的9:1的比例，因為不愛吃肥肉，把肉熱水洗乾淨，切成細條，留四分之一絞肉泥，我買了7斤肉，除去肉皮和筋膜之類的精肉有5斤多點，拿5斤出來做，其他炒菜用，切好的肉絲和肉泥拌入所有調料和葱姜泡過的冰水，順時針攪拌上勁，然後上工具灌腸，我直接上圖用文字湊了，以後再做的話補上，做的時候沒想到拍照

2. 補充一個豬腸衣的處理圖，豬腸衣灌水兩面沖洗乾淨，用黃酒泡半小時再灌腸

3. 沖洗乾淨的腸衣撐開了，比較有韌性不易破，然後倒入黃酒浸泡半小時

4. 扎孔排氣，然後掛起來晾乾表皮水分，大概需要6小時左右，這一步是為了讓烤腸做出來脆的關鍵，如果不晾乾表皮水分直接上鍋煮或者蒸，烤出來表皮就不脆了

5. 冷水上鍋，加黃酒，小火煮，一定要小火，否則容易爆開，煮至腸飄起來即可撈出

6. 撈出後用水清洗乾淨晾涼

7. 晾乾後就這樣，然後用剪刀一截一截剪開

8. 剪開以後就這樣放入密封袋冷凍保存，想吃的時候拿出來或平底鍋，或者烤箱，空氣炸鍋都行

9. 這是空氣炸鍋烤的，撒上燒烤料，香的不要不要的

10. 放點燒烤料在表皮滾一圈，咬開滿口香，特別好吃

小貼士

我的用料除了肉，其他的料都根據自己喜好估計的，不愛吃糖就少放點，喜歡吃辣的可以適當加點辣，鹽不可放多，因為這不是臘腸，一般5斤肉放35克左右的鹽，也可根據自己口味稍做調整，這個自己做的腸孩子吃，減脂期間吃應該都沒問題，無任何添加，純肉，也很健康，好吃極了