電餅鐺奶香大米鍋巴

家裏沒有電飯煲，沒有空氣炸鍋，沒有烤箱，平時也不大用燃氣灶。做飯基本是靠小廚電四寶——小蒸鍋，多功能養生壺，電餅鐺，微波爐。

用料  

電餅鐺奶香大米鍋巴的做法  

1. 蒸米飯。是的，由於我沒有電飯煲，所以開發出了多功能養生壺的多功能之一，隔水燉大米飯。想當初，我決心買一個小型電飯鍋，而家裏太小實在放不下時，我點開了下廚房APP，從廚友那裏找到的好方法。一個字，妙！
   
   這裏需要提醒的是，經過摸索，為了後續過程能夠把大米壓的儘量薄，且不容易糊鍋，最好將大米蒸煮成這種狀態：①水略多，大米充分吸水後仍比較水潤，但不是粥那樣能看到水，方便後期攪拌成泥，②不要完全熟，大米雖然完全吸收了水分，但不是完全的軟糯，稍微有一點夾生，方便後期壓片時稍微有一點粒粒分明的感覺。

2. 攪拌，將煉乳和可選料（我嘗試過只加奶粉，加玉米粉和燕麥片，加紫薯泥和燕麥片）充分攪拌，大米成泥狀，粘度較高，但也有一部分的大米顆粒是完整的。（配圖為只加奶粉的版本）

3. 平底鍋倒橄欖油，將大米泥平鋪在平底鍋上，壓成一整張薄片，越薄越好，開火兩三分鐘後，用勺子邊緣劃出分割線。（配圖為加入蒸紫薯和燕麥片的版本）

4. 根據電餅鐺功率，自行摸索翻面時間哦親。翻面後，基本定型，根據另一面的分割線，用勺子邊緣將薄片切成小塊。（配圖為加入玉米粉和燕麥片的版本）

5. 最可能出現的問題：受熱不均。這個也要靠摸索了，我的原則是寧願欠點火候，也不要焦糊掉，糊的東西不太健康。受熱不充分的地方，可以切成小塊後多加熱一會。大多數都是硬脆的口感，偶爾有幾片不是完全硬脆的，也是類似於脆皮年糕的口感，也還不錯啦~畢竟我這設備簡單……

6. 等鍋巴稍微涼了一些了，可以放微波爐裏熱30-60秒，去掉多餘水分，會聽見油聲滋滋啦啦。微波時間寧少別多，可以少量多次，避免糊掉。

7. 冷卻後，裝袋封口保存。也吃不了兩天哈哈哈，因為產量有限，而且健康好吃沒負擔，很可能會秒沒😝。

8. 補充：新開發的藜麥版本~①藜麥和少量大米煮熟（還是養生壺隔水燉，大米是為了增加粘性），②用小袋奶粉加極少的水，調製成簡易煉乳，濃稠度完全復刻，因為沒另外加糖，所以甜度很低，奶香十足，③攪拌，④攤平……
   
   藜麥很健康，但是蒸煮確實都不是太好吃……做成鍋巴嘎嘣脆，顆粒感很強，味道和口感都不錯，大家可以試一試~

9. 🌸美味需要分享，但產量實在有限，這次就先送給鼓勵我寫下第一份菜譜的M總品鑑吧🌸