電餅鐺做鍋貼（氣巴饃）

我媽自己琢磨出來的方法，分享給喜歡鍋貼的盆友們。

用料  

電餅鐺做鍋貼（氣巴饃）的做法  

1. 將和麪的材料全部放進麪包機裏（或手揉），揉成光滑的麪糰，蓋蓋兒靜置發酵，夏天兩小時左右（冬天時間會長一點，看狀態）。發至兩倍大，撕扯麪團可見內部均勻密集蜂窩狀。
   
   面儘量發軟一點。

2. 把發好的麪糰，放在案板上揉勻排氣，做成大小相對均勻的鍋貼形狀胚子，放進電餅鐺裏蓋蓋醒發，夏天10分鐘左右（冬天20分鐘左右）。

3. 手拿杯子將100克水順着餅鐺內鍋貼胚子邊緣轉圈加入，如圖：加水份量基本狀態是沒過鍋貼胚子底部。

4. 蓋上一個大小合適的拱形鍋蓋。打開電餅鐺下火，煎30分鐘。煎的過程不能開蓋。

5. 時間到打開蓋子， 哈哈~看到的都是白胖子。

6. 翻個面看看鍋貼的底殼，金黃金黃的，咬在嘴裏香脆香脆的。

7. 鍋貼上面吃起來宣軟又勁道，底殼香脆。和我記憶中十分懷念的小時候四奶奶燒柴鍋做出來的鍋貼口感已經是無限接近。