無酵韓風蘑菇牛肉醬批薩

本是想用大喜大的烤肉醬來做這最後一個批薩，結果翻出一包韓式泡菜炒拌醬。炒了個通心粉之後還剩下多半包，索性就來個韓風批薩。用這炒拌醬來炒個蘑菇牛肉醬，嚐嚐韓風批薩是個什麼味道。
發麪好麻煩，時間好像不夠充裕，人也比較懶惰。忽然想到前兩天看到一個無發酵版的批薩做法。那就來個0酵母無發酵的韓風批薩。不發酵的批薩餅皮做法就像司康，只不過是擀成大薄圓片而已。
擀好餅皮，鋪上晾涼的餡料，再隨意放上一些洋葱青椒，鋪上馬蘇裏拉，烤個10分鐘，這大概是最快捷的批薩了。看起來薄薄的餅皮烤制之後似乎也很飽滿，並不輸於發酵的麪皮。趁熱吃，餅皮外殼酥脆內裏鬆軟，徹底冷卻以後就只剩下了鬆軟，類似於司康的口感。比發酵的餅皮少了一份嚼勁，又別是一種格局。
韓式風味的餡料，微辣而香，感覺還不錯。。。。。

用料  

無酵韓風蘑菇牛肉醬批薩的做法  

1. 餡料：馬蘇裏拉奶酪110克，青椒1根，大喜大韓式泡菜炒拌醬60克，科爾沁牛肉餡100克，幹蘑菇20克，洋葱1小塊，油少許。

2. 蘑菇事先浸泡至漲發。

3. 青椒切小塊，洋葱一半切塊一半切丁，蘑菇切成碎末，備用。

4. 鍋中倒油，燒熱。

5. 放入洋葱末炒香。

6. 倒入肉餡，撥散，翻炒至變色。

7. 加入蘑菇，翻炒均勻。

8. 倒入醬料。

9. 翻炒均勻，出鍋，晾涼。

10. 麪糰：中筋粉120克，酸奶80克，泡打粉6克，鹽1.5克。

11. 將麪粉，泡打粉，鹽混合過篩。

12. 加入酸奶。

13. 揉成均勻面團。

14. 擀成大片。

15. 放入9寸披薩盤中，整理好邊緣，用叉子在表面叉孔。

16. 鋪上炒好的餡料，撒少許馬蘇裏拉。

17. 依次鋪上洋葱青椒。

18. 撒上剩下的馬蘇裏拉。

19. 放入烤箱，中層，上下火220度，烤約10-15分鐘。

20. 表面金黃，出爐。

小貼士

幹蘑菇可以用鮮蘑菇代替，種類不限。
如果醬料湯汁較多，需將湯汁收至濃稠後使用。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。