據説爆漿批薩是最近熱搜網紅？😗趕緊做一個！
此麪糰用的冷發酵法 和熱發酵法相比成品會外脆裏韌！
用料
| 麪糰： | |
| 高筋麪粉 | 150g |
| 水 | 85g |
| 鹽 | 2g |
| 砂糖 | 5g |
| 酵母 | 1.5g |
| 橄欖油 | 5g |
| 肉醬： | |
| 洋葱 | 半個 |
| 培根 | 1片 |
| 蒜泥 | 1勺 |
| 牛肉糜 | 150g |
| 番茄 | 1個 |
| 番茄醬 | 50g |
| 其他材料： | |
| 馬蘇裏拉芝士 | 300g |
| 雞蛋（掃面用） | 1個 |
麪糰：將麪糰所有材料加入 揉成光滑的麪糰即可（我用廚師機揉 手揉也是可以的）
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第2張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第2張")
將麪糰取出滾圓 蓋上保鮮膜 室温靜置15分鐘鬆馳麪糰 然後放入冰箱進行冷藏發酵20小時左右
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第3張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第3張")
肉醬：洋葱、番茄、培根切丁 熱油鍋 加洋葱丁偶爾攪拌炒至金黃色時加入培根炒香 最後蒜泥
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第4張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第4張")
加入牛肉糜翻炒片刻 再加入番茄丁翻炒出水 最後加入番茄醬和少量水燜煮
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第5張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第5張")
煮到番茄軟爛 水份也收幹了放鹽、黑胡椒、砂糖、意式香草調味後出鍋靜置待涼備用（這個肉醬水分必須要收幹！ 另外砂糖量稍微多點 因為番茄加熱後容易酸）
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第6張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第6張")
麪糰從冰箱取出需要室温放置大約30分鐘回温後再使用
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第7張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第7張")
回温後取出稍按壓排氣分成兩份滾圓 工作台灑上面粉 其中一份擀成厚約4mm的圓薄片
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第8張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第8張")
中間厚厚鋪一層馬蘇裏拉芝士 再鋪一層肉醬 最後再鋪一層馬蘇裏拉芝士
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第9張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第9張")
將另一份麪糰擀成稍大一些的圓片 蓋在上面 邊緣捏緊 最後可以切割掉多餘的麪糰 表面用牙籤戳些洞洞排氣 防止麪糰烘烤時過熱膨脹成大鼓包！雞蛋打散 掃在表面
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第10張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第10張")
送入已預熱200度的北鼎烤箱中層（選擇烘焙功能）開啟風扇 烤15分鐘即可切件享用（用風扇熱風烤會更脆上色也更均勻）
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第11張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第11張")
趁熱吃才能爆漿哦！涼了就沒了 為了拍照沒辦法浪費了很多時間 照片都不拉絲了😂😂
![「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第12張]( "「北鼎烤箱食譜」爆漿肉醬批薩的做法步驟圖 第12張")
