時間:約15-20分鐘
難度:零廚藝✌️
份量:2人份
用料
細砂糖 | 150g |
淡奶油 | 150g |
水 | 40g |
海鹽 | 3g |
海鹽焦糖醬的做法
細砂糖中加入清水,完全浸濕砂糖,開中火將糖煮化。
煮糖漿的同時,將淡奶油用微波爐的中火加熱2分鐘,至淡奶油微微燙手,備用。
砂糖完全融化,糖漿顏色微微發黃後,轉小火熬煮。糖漿顏色逐漸變深,轉變為琥珀色,或者局部顏色變為淺棕色時,小心轉動鍋,讓糖漿顏色逐漸變深且均勻。
糖漿顏色變為略深的棕色時,關火,及時倒入熱奶油。倒入海鹽,用蛋抽將焦糖、奶油、海鹽混合均勻即可。
倒入乾淨的耐熱容器中,密封好。
小貼士
這個醬的用處很多,可以做蛋糕、抹面包等。加到咖啡或者奶茶裏面也可以,口感會很絲滑。
難點就是熬焦糖了,熬糖的時候不要用東西攪拌,容易形成結晶,使糖漿翻砂,糖漿顏色不均勻的時候,晃動鍋子就好了。
熬糖漿的顏色要到位,才會有特殊的焦糖化反應產生的香氣,也不會太甜。
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