用料
| 大米 | 2杯 |
| 香腸 | 2節 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 青菜 | 2-3顆 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 鹽 | 少量 |
| 雞精 | 少量 |
| 薑絲、蒜、葱 | 少許 |
| 小米辣 | 1個 |
簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法
米洗淨，泡20分鐘
![簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第2張]( "簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第2張")
倒入砂鍋中，米水的比例為1：1.5，開大火煮至米冒出來，只有砂鍋周邊有水汽時關至小火
![簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第3張]( "簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第3張")
放入香腸，蓋好後，在蓋子周邊淋一圈食用油，開小火慢煲15分鐘，切記火不要太大，否則容易糊鍋
![簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第4張]( "簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第4張")
同時，將青菜與香菇放入清水中煮一下，撈起放在盤子裏
![簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第5張]( "簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第5張")
葱薑蒜切絲，小米辣切丁
![簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第6張]( "簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第6張")
將以上配料加入生抽、耗油、芝麻油、鹽、雞精（按個人喜好，也可以加糖），在鍋裏稍微加熱下，過濾出汁裝入碗裏(加熱的目的是為了不炸鍋)
![簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第7張]( "簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第7張")
揭開蓋，用筷子插下孔，見孔中水汽不多時，將香菇雞蛋放入繼續小火燜5分鐘，可以偶爾轉動下鍋，讓鍋底受熱均勻，聽到滋滋響後，將青菜及醬汁淋入，蓋鍋蓋再燜3分鐘
![簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第8張]( "簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第8張")
最後撒上葱花，即可食用
![簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第9張]( "簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第9張")
鍋巴正好，沒有糊底
![簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第10張]( "簡單易學--廣味香腸 煲仔飯的做法步驟圖 第10張")
小貼士
這道菜難點就是容易糊鍋
最關鍵的就是米大火煮開後，一定要控制到小火，砂鍋煮米很快熟，最好一直在火旁守候着
