砂鍋焗鯧魚

無力抵抗的美食

用料  

砂鍋焗鯧魚的做法  

1. 1.鯧魚（儘量買大的，口感好，不然太嫩了）
   2.普寧豆瓣醬
   3.舊莊蠔油
   4.雞飯老抽
   5.日出味淋
   6.李錦記薄鹽生抽
   7.李錦記味極鮮
   8.生薑
   9.廣東米酒
   10.食用油
   11.自己磨的辣椒醬（不吃辣的可以不放）
   12.兩頭紫皮蒜（紫皮蒜香氣更濃郁）
   13.紅葱頭4-5個（對半切開）
   做法：
   鯧魚洗淨切等分的段，將上述2-11用來醃製魚（拌勻醃製30分鐘）

2. 取個合適的砂鍋，鍋底刷油，將8、12-13平鋪鍋底並炒出香味鋪上醃製好的魚塊，蓋上砂鍋蓋子，蓋子上淋一圈廣東米酒8分鐘，揭蓋，撒辣椒粉&香菜或葱花（不喜歡吃的可以不放）

3. 出鍋配米飯

小貼士

雞飯老抽上色漂亮
生薑切粒
不同生抽的加入，會讓魚的鮮度拔高一個層次
食用油選好一點的山茶油，山茶油有去腥解膩，去脂的效果，特別適合配海鮮，而且還不擔心發胖