潮州菜，簡單方便，鮮嫩可口，備料5分鐘，下鍋7-8分鐘可以完成
用料
| 金鯧 | 1條 |
| 蒜頭 | 10瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 2根 |
| 普寧豆醬 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
豆醬焗鯧魚的做法
一條金鯧，一斤多點，切1釐米左右的片，魚頭從中間劈開
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魚切塊後洗乾淨，用一勺普寧豆醬，一點料酒抓勻，醃20分鐘
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一頭蒜，拍碎，姜切片
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小火熱油，下姜蒜炸香
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魚下鍋，儘量每塊都接觸到鍋底，醃料也均勻澆到魚身上
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加蓋，中火焗五分鐘，加葱絲，餘温燜一下起鍋
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剩下的底油混合姜蒜爆一下澆上去，完成
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小貼士
魚切片1-1.5釐米，不能太厚太薄，厚了不容易熟，薄了容易碎
普寧豆醬很鹹，不要額外加鹽
目前大部分市場賣的鯧魚都是養殖的，稍微一煮肉就會碎，下鍋後就不要再翻動了，但如果能兩面都煎一下更香
