若是海鯧，相當昂貴，若為湖養，平過青菜。用冰梅、蒜蓉和各種配料調成酸辣椒甘甜的醬料，再入到微波爐中叮一下，鮮香異常。小小包裝，頓變尊貴。
用料
| 鯧魚 | |
| 冰梅 | |
| 蒜蓉 | |
| 白糖 | |
| 生油 | |
| 鹽 | |
| 醬油 |
梅醬鯧魚的做法
冰梅其實是酸梅，但加冰糖醃製，成甜酸適口的冰梅。去核，剁成梅醬，加蒜蓉、白糖、鹽、生油和醬油一起調成醬料
鯧魚收拾乾淨後，用廚房紙吸乾表面的水，入平底鍋稍稍煎至兩面焦黃
取一個大盤，墊一張錫紙，將魚放在錫紙上，用倒調好的梅醬在魚上，用錫紙緊緊包好鯧魚，注意兩頭要封好，然後再取一根小牙籤，在錫紙上扎幾個小洞
放到微波爐中叮五分鐘。若魚超過一斤以上，再補一分鐘，依次上推
