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正到爆的砂鍋金鯧魚

砂鍋食譜閲讀(2.65W)

朋友圈被小夥伴一直好評不斷，被追問食譜好多遍，今天分享這道拿手菜給大家。我覺得這道菜這麼受歡迎最主要就是食材，才會讓它被讚不絕口。我用的是過了一次海水，晾曬了一天的野生金鯧魚乾，本身帶點海鹽味道，所以大家放醬料要比平時減少一大半！沒有砂鍋的可以直接用普通鍋。

用料

野生金鯧魚乾	一條
蒜頭	若干（越多越好）
薑片	10片
香葱	三根
蠔油	半調羹
海天黃豆醬	半調羹
白砂糖	一小勺
料酒	半瓶蓋

正到爆的砂鍋金鯧魚的做法

先把野生金鯧魚乾提前拿出來解凍。
曬到出魚油的才是肥美的魚。
滿手都是鮮魚油，這樣做出來的魚非常香。
順便教大家一個方法辨別新鮮度，只有活魚做成的眼睛才會這麼黑溜溜非常有神，死魚做的魚乾是反白凸起的。
我覺得這種蒜頭味道更濃，沒有的話直接用普通大蒜也可以的哈。蒜頭可以多放一點，我平時放十幾顆，這次家裏沒有了只剩下這些，做好之後的蒜非常好吃一點不辣軟綿綿。薑切片，香葱洗乾淨備用。
蒜頭不要切太小，對半切開就好，普通大蒜的話直接一整顆。等下鋪底用。
調製一碗醬汁，蠔油半調羹！！！不要太多，魚本來就帶海水鹹。
黃豆醬也是半調羹！！！不要放多了。
白砂糖一勺，放點甜幫助提鮮，把魚鮮味帶得更好。
料酒半瓶蓋去腥。
攪拌均勻備用。
把魚剪成塊。
建議大家把這兩個魚翅剪掉，不然等下煎會礙着我們翻面。
鍋燒熱後放油開小火放下姜片魚塊煎。
煎到一面金黃就可以翻過來煎另一面。
小火慢慢煎
魚頭也煎香它。
兩面都煎到金黃。
砂鍋燒熱後加一點油把蒜頭爆香，翻炒大概十幾秒就夠。
把魚塊鋪在蒜頭上面，然後把醬汁均勻淋在上面。
蓋上蓋子中大火燜五分鐘。
五分鐘後把魚塊翻一下面，這樣兩面都入味。轉小火燜多五分鐘。
買到醬汁開始收得差不多了就把葱段放進去，燜一分鐘就可以關火。
做好啦！隔壁家老王都被香到了～～～～
非常下飯。
吃幾碗飯不過分吧？
燜汁非常入味～～～
連魚頭都是很好吃😋不要放過！
開吃啦！
流口水了嗎？
每一塊魚塊都是誘人的😍
蒜頭超級好吃！！！一點不辣，軟軟綿綿的～～～～～放多點鋪鍋底沒錯！