很值得一試
用料
| 豬肉 | 500克 |
| 雞蛋 | 只要蛋清 |
| 姜 | 姜沫和薑片 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 澱粉 | 少量 |
| 土豆 | 2顆 |
| 茴香根或者芹菜 | |
| 金針菇 | |
| 豆瓣醬 | 一勺 |
| 火鍋底料 | 一勺 |
| 糖、鹽、雞精 | 適量 |
| 葱 | 一顆 |
| 辣椒面（一種辣，一種提香） | |
| 花椒 | |
| 油 |
砂鍋水煮肉片（版本一）的做法
豬肉切片後用蛋清，澱粉，鹽，花椒，薑末醃製十五分鐘左右！
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第2張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第2張")
準備好喜歡的蔬菜蘑菇等
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第3張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第3張")
用油爆香大葱段和薑片、蒜片、花椒
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第4張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第4張")
放入蔬菜炒熟斷生，再加入一勺豆瓣醬，一勺火鍋底料，少許糖，少許鹽，少許雞精，再加兩勺油炒均勻。
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第5張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第5張")
放入金針菇，倒入礦泉水（或者雞湯）要沒過蔬菜金針菇
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第6張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第6張")
蓋上砂鍋鍋蓋，大火煮沸後轉小火煮熟金針菇（砂鍋本身有保温的作用，所以不用開大火）
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第7張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第7張")
同時準備好最後要爆香的辣椒（包括辣的辣椒，提香的辣椒，花椒）
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第8張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第8張")
高温熱油
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第9張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第9張")
滑入全部肉片後立刻關火，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右（肉要燙熟）
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第10張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第10張")
肉熟後，撒入準備調配好的辣椒，熱油熗出胡辣感。撒上葱就完成啦！
![砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第11張]( "砂鍋水煮肉片（版本一）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
最後熗辣椒，注意小心燙到！注意安全喲！
