蛋餃粉絲海鮮煲

不需要花太多的時間和複雜的流程，用心做出食材的素顏本味，是做這道蛋餃粉絲海鮮煲的初衷。

用料  

蛋餃粉絲海鮮煲的做法  

1. 大白菜放鹽焯水半分鐘撈出鋪底在小砂鍋裏，倒入燙過葱和姜的温水半碗，加適量鹽和生抽，然後上面鋪放春筍。

2. 春筍上面再鋪3個香菇切片增鮮

3. 香菇上鋪基圍蝦8-10只，撒入適量姜蒜末。

4. 基圍蝦上再鋪蛋餃一層8-10個

5. 先用大火燒開。

6. 待鍋內湯汁燒開，撈出浮沫，然後放入泡發後的粉絲一把。

7. 然後在粉絲上面再鋪放文蛤一斤。然後倒入料酒（最好用乾白葡萄酒）和蠔油一小勺。

8. 繼續中火煮5-7分鐘，等文蛤開口後，即可關火。

9. 撒入香葱，即可上桌。

小貼士

1. 料酒最好用乾白葡萄酒 ，新世界的長相思和霞多麗效果尤佳。
2. 鋪料順序有講究，蛋餃易碎所以不能鋪在太下面。
3. 粉絲易糊，文蛤易老，所以等煮開後再放入粉絲文蛤，放入前注意除卻浮沫。
4. 注意火候，燒開之前用大火，加入粉絲蛤蜊之後改中火，蛤蜊開口即可關火。
5. 本菜追求食材本味，不需添加其他重口味的調料。